Kurban Bayramı Tehlikesi! Salmonella Uyarısı Alarm Veriyor
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, uzmanlardan salmonella bakterisi uyarısı geldi. Akdeniz Üniversitesi'nden Dr. Öğr. Üyesi Reha Azizoğlu, kurban etlerinden bulaşma riski taşıyan bu bakteri konusunda vatandaşları bilgilendirdi. Kesim, taşıma, saklama ve pişirme süreçlerinde hijyen kurallarına uyulmaması durumunda ciddi sağlık sorunları yaşanabileceğine dikkat çekti.
Salmonella Bakterisi Nedir ve Nasıl Bulaşır?
Salmonella, hayvanların ve insanların bağırsaklarında yaşayan bir bakteri türüdür. Genellikle kontamine olmuş gıdalar yoluyla insanlara bulaşır. Kurban Bayramı gibi toplu kesimlerin yapıldığı dönemlerde, hijyen koşullarına dikkat edilmemesi salmonella riskini artırabilir. Dr. Azizoğlu, yaptığı açıklamada özellikle şu hususlara dikkat çekti:
- Kesim sırasında kullanılan bıçakların ve diğer ekipmanların temizliğine özen gösterilmelidir.
- Etlerin taşınması sırasında uygun koşullar sağlanmalı, sıcak havada uzun süre bekletilmemelidir.
- Etler buzdolabında uygun sıcaklıkta saklanmalı, çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalıdır.
- Etler iyice pişirilerek tüketilmelidir. Özellikle iç sıcaklığın 70°C'ye ulaşması önemlidir.
Salmonella belirtileri genellikle bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal ve ateştir. Bu belirtiler genellikle enfeksiyondan 12 ila 72 saat sonra ortaya çıkar ve 4 ila 7 gün sürer. Özellikle çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde daha ciddi seyredebilir.
Kurban Etini Saklama ve Pişirme Yöntemleri
Kurban etinin sağlıklı bir şekilde tüketilmesi için doğru saklama ve pişirme yöntemleri büyük önem taşır. İşte dikkat edilmesi gerekenler:
- Etler, kesildikten sonra en kısa sürede buzdolabına kaldırılmalıdır. Büyük parçalar halinde saklamak yerine, küçük porsiyonlar halinde paketlemek daha uygundur.
- Buzdolabında saklama süresi, etin türüne göre değişir. Kırmızı etler genellikle 3-5 gün, kıyma ise 1-2 gün saklanabilir.
- Etler pişirilmeden önce buzdolabında veya mikrodalgada çözdürülmelidir. Oda sıcaklığında çözdürmek bakteri üremesi için uygun bir ortam yaratır.
- Etler iyice pişirilmelidir. Özellikle iç kısımlarının da pişmiş olduğundan emin olunmalıdır.
- Pişmiş etler, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemelidir.
Bayramda Sağlığınızı Koruyun
Kurban Bayramı'nda sevdiklerimizle bir araya gelerek güzel yemekler yediğimiz bu günlerde, sağlığımızı korumak için hijyen kurallarına dikkat etmeliyiz. Salmonella bakterisi başta olmak üzere, gıda kaynaklı enfeksiyonlardan korunmak için bilinçli olmak ve gerekli önlemleri almak büyük önem taşıyor. Unutmayalım ki, sağlıklı bir bayram geçirmek için hijyen her şeyden önce gelir.
