Yenilebilir Çiçekler: Restoranların Yeni Gözdesi! 🌸 Tadı Nasıl?
Antalya, tarımsal zenginliğiyle adından söz ettirmeye devam ediyor. Tropikal meyvelerin yanı sıra, yenilebilir çiçek üretimi de bölgeyi ön plana çıkarıyor. Restoranların ve otellerin menülerine renk ve lezzet katan bu çiçekler, hem göze hem de damağa hitap ediyor.
Yenilebilir Çiçeklerin Çeşitliliği ve Kullanım Alanları
Sera ortamında özenle yetiştirilen latin, beyaz-mor viola, erik, menekşe, "elektrik" (elektrik adı verilen çiçek),deniz yıldızı, karanfil, suzi, kadife, aslanağzı, kral tacı, kabak, şebboy, kristal gibi 40 farklı türdeki yenilebilir çiçek, yemeklere, tatlılara ve salatalara eşsiz bir dokunuş katıyor. Bu çiçekler, özellikle lüks restoranların ve 5 yıldızlı otellerin aşçılarının vazgeçilmezi haline geldi.
- Latin Çiçeği: Salatalara baharatlı bir lezzet katıyor.
- Menekşe: Tatlılara hoş bir aroma ve renk veriyor.
- Erik Çiçeği: Mayhoş tadıyla farklı bir deneyim sunuyor.
Üretim Süreci ve Artan Talep
Yaş sebze ve çiçek üretimi yapan firmanın 5. kuşak temsilcisi Elif Erüst, yenilebilir çiçek üretimine 2011'de 2-3 çeşitle başladıklarını ve şu anda 40 çeşit ürüne ulaştıklarını belirtiyor. Firma olarak AR-GE çalışmalarına ağırlık verdiklerini ve farklı türleri denediklerini dile getiren Erüst, yenilebilir çiçeklere olan talebin her geçen yıl arttığını vurguluyor. Antalya'da 12 ay boyunca üretim yapabildiklerini ve bu sayede talepleri karşılayabildiklerini ifade ediyor.
Erüst, şeflerin tabak süslemelerinde ve lezzet artırmada bu çiçekleri kullandığını belirterek, "Erik çiçeği, erik tadında bir mayhoşluk veriyor, menekşe çiçeği tabaklara renk katıyor" diyor. Çiçeklerin narin olduğunu ve koparıldıklarında kısa sürede tüketilmesi gerektiğini de ekliyor.
Şeflerin Gözünden Yenilebilir Çiçekler
Kundu Turizm Merkezi'ndeki bir otelin mutfak şefi Halil Gökmenoğlu, yenilebilir çiçek ve mikro filiz tohumların son dönemlerde yemeklerde kullanımının arttığını söylüyor. Hem görsel hem de aroma açısından yenilebilir çiçekleri sıkça kullandığını belirten Gökmenoğlu, "Misafirlerin çok dikkatini çekiyor, etin yanında çiçek görüyor, bize 'Bu yenilebiliyor mu?' diye soruyor. Biz de yenilebildiğini ve lezzet için koyduğumuzu söylüyoruz. Şaşırıyorlar ve oldukça da beğeniyorlar." şeklinde konuşuyor.
Gökmenoğlu, çiçeklerin Türk mutfağına zenginlik kattığını ve bazı Anadolu yemeklerini çiçek sunumlarıyla süsleyerek misafirlere ikram ettiklerini dile getiriyor.
Antalya'nın yenilebilir çiçekleri, gastronomi dünyasında yeni bir trendin öncüsü oluyor. Hem yerel üreticilere destek sağlayan hem de restoranlara özgün lezzetler sunma imkanı veren bu çiçekler, gelecekte daha da popüler hale gelecek gibi görünüyor. Bu durum, Türk mutfağının uluslararası alanda daha da tanınmasına katkı sağlayacaktır.
