Nine Yemekleri Dünya Sofrasında! Ordu'dan Lezzet Devrimi
Ordu'nun Kumru ilçesindeki Şehit Sabri Eryeler Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, geleneksel lezzetleri modern gastronomiyle harmanlayarak dikkat çekici bir projeye imza attı. "Yaylalar Diyarından Dünya Mutfağına" isimli bu proje, Karadeniz'in dağ köylerinden gelen, kuşaktan kuşağa aktarılan nine tariflerini yeniden canlandırıyor. Öğrenciler, büyükannelerinden öğrendikleri eşsiz lezzetleri dünya sofralarına taşımayı hedefliyor.
Geleneksel Lezzetler Yeniden Doğuyor
Köy fırınlarında pişen mısır ekmeğinden, yaylalardan toplanan galdirik otuna kadar birçok yöresel ürün, bu okulun mutfağında yeniden hayat buluyor. Bu mutfak sadece yemek üretmekle kalmıyor, aynı zamanda üretim disiplini, kültürel aidiyet ve girişimcilik değerlerini de öğrencilere aşılıyor. Milli Eğitim Bakanlığı tarafından ÖğretmenİZ dergisine yayımlanan proje, binlerce çalışma arasından seçilerek Türkiye'nin en iyi dört eğitim uygulamasından biri olarak gösterildi.
Öğrenciler, geleneksel mutfağı çok iyi bilen yöre kadınlarıyla birlikte çalışarak zengin bir menü oluşturuyorlar. Bu menüde Melocan Kavurması, Kara Lahana Çorbası, Galdirik Dolması gibi Karadeniz'e özgü lezzetlerin yanı sıra, New York Cheesecake, Napolitan Spagetti ve Tokyo tatlıları gibi dünya mutfaklarından örnekler de yer alıyor.
Menüde Neler Var?
Menünün öne çıkan yemekleri arasında şunlar bulunuyor:
- Kumru Helvası: Yöreye özgü tatlı bir lezzet.
- Pepeçura: Karadeniz'e özgü üzüm tatlısı.
- Fındıklı Burma: Bol fındıklı, çıtır çıtır bir lezzet.
- Hamsiköy Sütlacı: Ünü ülke sınırlarını aşan sütlaç.
Bu yerel lezzetlerin yanı sıra, Fransız Ratatouille, İtalyan Trileçe ve Amerikan Pizza gibi dünya mutfaklarından örnekler de menüde yer alıyor. Bu çeşitlilik, öğrencilerin farklı kültürleri tanımasına ve mutfak becerilerini geliştirmesine olanak sağlıyor.
Geleceğin Şefleri Yetişiyor
Bu proje sayesinde öğrenciler, hem geleneksel mutfak kültürünü yaşatıyor hem de modern gastronomi tekniklerini öğreniyorlar. Bu sayede geleceğin başarılı şefleri olarak yetişmeleri hedefleniyor. Öğrencilerin girişimcilik ruhunu geliştirmesi ve yöresel lezzetleri dünyaya tanıtması da projenin önemli hedefleri arasında yer alıyor.
Bu proje, yerel lezzetlerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması açısından büyük önem taşıyor. Aynı zamanda, öğrencilerin kültürel kimliklerini güçlendirmelerine ve özgüvenlerini artırmalarına katkıda bulunuyor. Ordu'daki bu örnek uygulama, Türkiye'nin diğer bölgelerine de ilham kaynağı olabilir.
