Aksaray’ın Lezzet Mirası: Ciğer Sarayı
İstanbul’un hareketli semtlerinden biri olan Aksaray, lezzet tutkunları için adeta bir hazine sandığı. Bu semtin kalbinde, Horhor’un göbeğinde yer alan Ciğer Sarayı, yıllardır damaklarda iz bırakan bir lezzet durağı olarak biliniyor. Özellikle ciğer sevenler için bu mekân, bir ritüel niteliğinde.
Ciğer Sarayı’nın Sırrı: Tazelik ve Ustalık
Ciğer Sarayı’nın başarısının ardında yatan sır, tazelik ve ustalık. Günün ilk ışıklarıyla birlikte özenle seçilen kuzu ciğerleri, titizlikle işlenerek köz ateşine teslim ediliyor. Usta şeflerin elinde nar gibi kızaran ciğer, misafirlerine lezzet şöleni yaşatıyor. Burada ciğer yemek, sadece bir öğün değil, İstanbul’un damak hafızasına kazınmış bir deneyim.
- Taze ciğer: Günlük olarak tedarik edilen ciğer, lezzetin temelini oluşturuyor.
- Ustalık: Yılların tecrübesiyle pişirilen ciğer, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
- Gelenek: Ciğer Sarayı, geleneksel lezzetleri modern sunumla birleştiriyor.
Ciğer Dışında Neler Var?
Ciğer Sarayı’nda sadece ciğer değil, kebap ve kelle paça gibi lezzetler de öne çıkıyor. Közde pişen kebaplar, ciğer kadar beğeniliyor. Kelle paça ise şifa dolu bir kâse olarak, özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtıyor. Baharatların ve sarımsağın dengeli kullanımı, bu lezzetleri daha da özel kılıyor.
Mekânın misafirperverliği de dikkat çekiyor. Masaya oturduğunuz anda, rengârenk mezeler ve sıcak bir atmosfer sizi karşılıyor. Patlıcan ezmesi, közlenmiş biberler ve turşular, lezzet yolculuğunuza eşlik ediyor.
Ciğer Sarayı, sadece bir restoran değil, aynı zamanda İstanbul’un mutfak kültürüne kazınmış bir miras. Eğer gerçek bir lezzet deneyimi yaşamak istiyorsanız, Aksaray’ın bu özel durağına mutlaka uğramalısınız.
