Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde yetiştirilen domatesler, hasat sonrası Erciyes Dağı eteklerinde doğal yöntemlerle kurutuluyor. Yaklaşık 2 bin dekarlık alanda üretilen ürünlerin yarısı, kurutma işlemi için ayrılıyor.
Hasat edilen domatesler, 400 dönümlük sergi alanlarına taşınıyor. Burada yaklaşık 1500 ton ürün, işçiler tarafından elle kesilerek güneşe bırakılıyor. Kurutma süreci 10-15 gün sürüyor.
İklim koşulları kaliteyi artırıyor
Bölgenin gece-gündüz sıcaklık farkı ve güneş ışığı, ürünün lezzetini ve aromasını güçlendiriyor. Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel, ilçede kuru domates üretiminin son üç yılda arttığını belirtti.
Demirel, sözleşmeli üretimin çiftçileri teşvik ettiğini ve ürünün önceden belirlenen fiyata satılabildiğini ifade etti. Normalde 4 bin dekarlık alanda domates ekimi yapılırken, bunun 2 bin dekarı kuru domates için kullanılıyor.
İhracat 91 ülkeye ulaşıyor
Kurutulmuş domatesler, fabrikalarda renk ve kaliteye göre ayrıştırılıyor. ABD kükürtlü ürünleri tercih ederken, Avrupa Birliği ülkeleri tuzlu olanları seçiyor. Ürünler paketlenerek ihraç ediliyor.
Yeşilhisar’dan başta İtalya, ABD, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere olmak üzere 91 ülkeye kuru domates gönderiliyor. İtalya’da pizzalarda bu domateslerin kullanıldığı belirtiliyor.